Transformation des produits de l’érable

Cette formation vous permettra d’en apprendre davantage sur le dosage de sucre inverti dans le sirop, mais également sur l’embouteillage et la conservation du sirop. Vous apprendrez aussi à faire plusieurs produits, tels que la tire d’érable, le beurre d’érable, du pain de sucre, des cornets, etc.

Bloc 1

• Dosage du sucre inverti dans le sirop
• Embouteillage et conservation du sirop

Bloc 2

• Tire d’érable
• Beurre d’érable (à tartiner)

Bloc 3

• Pain de sucre mou (bloc de sucre tendre)
• Granulé d’érable (cassonade)

Bloc 4

• Fondants d’érable (bonbons mous)
• Pain de sucre dur (bloc de sucre du pays)

Bloc 5

• Gelée à l’érable
• Suçons et bonbons à l’érable (bonbons durs)

Bloc 6

• Cornets de tire et sucre
• Coûts de production du sirop
• Rendement du sirop versus la transformation
• Équivalences
• Étiquettes et contenants
• Valeurs nutritives
• Prix de détail suggérés
• Révision des produits

Conditions d’admission

• Cette formation s’adresse aux producteurs agricoles, aux chefs d’entreprises agricoles ou leurs associés, aux travailleurs agricoles et aux aspirants producteurs agricoles. Vous pouvez également participer à la formation à des fins personnelles, mais le prix de la formation sera différent.