Pâtisserie (DEP)

Alimentation et tourisme
Pâtisserie (DEP)

Dans le but de satisfaire la clientèle, vous confectionnerez des produits variés, tels des desserts avec crèmes et garnitures, des entremets, des petits fours, des gâteaux et des pâtisseries fines ou commerciales en tenant compte des spécificités des procédés de préparation et de cuisson appropriés. Vous façonnerez aussi des glaçages, réaliserez des décorations, confectionnerez des chocolats et des desserts en respectant les règles d’hygiène et de sécurité dans la préparation, l’utilisation et l’entretien de l’équipement.

 

Conditions d'admission

Vous devez détenir un diplôme d’études secondaires (DES) ou répondre à l’un de ces profils :

  • Avoir au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire en cours et avoir réussi les unités du 4e secondaire en français, en anglais et en mathématiques;
  • Posséder les équivalences d’études reconnues par le ministère de l’Éducation et de l'Enseignement supérieur;
  • Avoir au moins 18 ans au moment de commencer la formation et posséder les préalables fonctionnels prescrits par le ministère de l’Éducation et de l'Enseignement supérieur.

 

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Plus précisément, vous aurez à acquérir les compétences suivantes :

  • Choisir l’outillage et l’équipement adéquats;
  • Sélectionner les matières premières selon les recettes;
  • Confectionner des produits à base de pâtes friables, feuilletées, levées et battues-poussées;
  • Présenter les pâtisseries en respectant des notions de dessin et d’esthétique;
  • Estimer le nombre nécessaire de produits et prévoir l’achat des ingrédients;
  • Accueillir la clientèle, effectuer la vente et la mise en marché.
Coût
À déterminer
Durée
1350 heures
Inscription
10 janvier 2022
Horaire
Jour
Heure
7 h 45 à 15 h 45
En classe
Oui
En ligne
Non
Stage
105 heures
Spécificité
30 % de la formation en alternance travail-études avec possibilité de rémunération. 14 heures par semaine en entreprise, les jeudis et vendredis.

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