Pâtisserie (DEP)

Alimentation et tourisme
Pâtisserie DEP

Description du programme

Vous travaillez de façon minutieuse et méthodique ? Vous avez le sens
de l’organisation et de l’esthétique ? Vous faites preuve de dextérité et vous avez un grand sens de la précision ? Vous êtes une personne reconnue pour son habileté et sa rapidité d’exécution ? Vous êtes une personne créative qui possède un sens artistique développé ? Vous avez de la facilité à travailler en équipe ? Vous êtes à l’écoute des besoins et des attentes de votre entourage ?

Si en plus vous jugez que vous auriez de la facilité à communiquer avec des fournisseurs et la clientèle, que vous pouvez vous adapter à des horaires variés et que vous possédez une bonne endurance physique vous permettant de travailler debout pendant de longues heures consécutives, vous avez en main les ingrédients essentiels pour réussir une carrière de pâtissier.

Possibilité d'être offert en formule alternance travail-études.

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Visite virtuelle de l'École hôtelière Fierbourg

          

Dans le but de satisfaire la clientèle, vous serez appelé à confectionner des produits variés tels des desserts avec crème et garnitures, des entremets, des petits fours, des gâteaux et des pâtisseries fines ou commerciales en tenant compte des spécificités des procédés de préparation et de cuisson appropriés. Vous serez aussi invité à façonner des glaçages, à réaliser des décorations, à confectionner des chocolats et des desserts glacés en respectant les règles d’hygiène et de sécurité dans la préparation, l’utilisation et l’entretien de l’équipement.

Plus précisément, vous aurez à acquérir les compétences suivantes :

  • choisir l’outillage et l’équipement adéquats ;
  • sélectionner les matières premières selon les recettes ;
  • confectionner des produits à base de pâtes friables, feuilletées, levées et battues-poussées ;
  • présenter les pâtisseries en respectant des notions de dessin et d’esthétique ;
  • estimer le nombre nécessaire de produits et prévoir l’achat des ingrédients ;
  • répondre au téléphone, accueillir la clientèle, effectuer la vente et la mise en marché.
  • maîtriser les techniques de finition, glaçage, trempage, filage du sucre et modelage.


Les perspectives de carrière sont fort intéressantes pour toute personne minutieuse et créative ayant un jugement esthétique. Selon son profil, un diplômé peut travailler pour un service de traiteur, dans un grand hôtel, une confiserie, une boulangerie, un comptoir de pâtisserie, une entreprise de pâtisseries fines, etc. La profession de pâtissier comprend diverses spécialités. Selon le milieu de travail qu’il privilégie, il doit avoir des habiletés et des connaissances variées, de même que des aptitudes artistiques ou en production. Un apprenti pâtissier qui se spécialise doit toutefois conserver sa polyvalence. Après avoir acquis quelques années d’expérience, un pâtissier peut envisager de démarrer sa propre entreprise.

 

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Coût
À déterminer* tarifs détaillés
Durée1 350 heures, offert aux sessions d'automne et d'hiver
InscriptionDès maintenant. Début des cours le 27 août 2024
HoraireDe jour
Heure7 h 45 à 15 h 45
En classeOui
En ligneNon
Stage270 heures d'apprentissage en entreprise selon une formule alternance travail-études
Coût
À déterminer* tarifs détaillés
Durée
1 350 heures, offert aux sessions d’automne et d’hiver
Inscription
Dès maintenant. Début des cours le 27 août 2024
Horaire
De jour
Heure
7 h 45 à 15 h 45
En classe
Oui
En ligne
Non
Stage
270 heures d’apprentissage en entreprise selon une formule alternance travail-études
pour informations supplémentaires:
418 622-7821

Pour nous joindre

418 622-7821

Du lundi au vendredi de 8 h à 16 h