Accueil 2026

Rentrée 2026 — L’accueil des nouveaux groupes se tiendra les 24 et 25 août 2026. Début des cours le 27 août.          

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Cuisine (DEP)

Alimentation et tourisme
Cuisine

NOUVELLE COHORTE EN SEPTEMBRE 2026 !

Vous êtes curieux et vous aimez goûter à de nouvelles saveurs pour ensuite les faire découvrir ? Vous êtes une personne créative et vous faites preuve de rigueur et de minutie ? Vous aimez le travail ordonné et vous possédez un bon esprit d’équipe ? Votre entourage vous reconnaît à votre sens de l’initiative, à votre dextérité manuelle et à votre rapidité d’exécution ? Si en plus vous avez un jugement esthétique, un souci de l’économie, et que vous possédez une bonne condition physique, vous avez en main les ingrédients essentiels pour réussir une carrière de cuisinier.

Les élèves devront occasionnellement participer à des événements en soirée.

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Visite virtuelle de l'École hôtelière Fierbourg                                                                                             

                                                                                              

Dans le but de répondre aux attentes variées de la clientèle, vous cuisinerez des plats diversifiés. Vous créerez aussi des déjeuners, des dîners, des menus à la carte, des tables d’hôte ainsi que des menus de groupe, de collectivité et gastronomiques pour le grand plaisir de vos convives.

Plus précisément, vous aurez à acquérir les compétences suivantes :

  • estimer les besoins en aliments ;
  • acquérir des notions d’analyse du goût, de la texture et de la saveur des aliments ;
  • planifier et gérer les inventaires ;
  • faire cuire les viandes, volailles, poissons, mollusques et crustacés en respectant les techniques appropriées ;
  • confectionner des hors-d’œuvre, des mets froids, des entremets, des potages et diverses entrées ;
  • dresser les assiettes et les plats en tenant compte des règles d’esthétique ;
  • planifier, préparer et servir des banquets et des buffets en appliquant les règles de décoration culinaire ;
  • préparer, assaisonner et conditionner les viandes, poissons, légumes, desserts et pâtisseries ;
  • effectuer la mise en place avant le service ;
  • voir à la propreté et à l’entretien de l’outillage, de l’équipement et des postes de travail ;
  • respecter les règles d’hygiène et de sécurité dans la manipulation des aliments ; respecter de façon rigoureuse les normes de conservation des aliments.


Les perspectives de carrière sont excellentes pour tout cuisinier compétent. Selon son profil, il peut travailler principalement dans un restaurant gastronomique, un service de traiteur, une auberge, une cafétéria, une chaîne de restauration rapide ou une cuisine de production, soit une usine qui fabrique des produits alimentaires. Un cuisinier avec quelques années d’expérience peut envisager de démarrer sa propre entreprise.

Vous devez détenir un diplôme d’études secondaires (DES) ou répondre à l’un de ces profils :

    • Avoir au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire en cours et avoir réussi les unités de 4e secondaire en français, en anglais et en mathématiques ;
    • posséder les équivalences d’études reconnues par le ministère de l’Éducation ;
    • Avoir au moins 18 ans au moment de commencer la formation et avoir réussi le test de développement général (TDG) ainsi que répondre à certains préalables spécifiques.

Préalables spécifiques

Langue d’enseignement
Langue seconde
Mathématique
Adultes
Jeunes
Adultes
Jeunes
Adultes
Jeunes
FRA-2102-2 ou (FRA-2033-1)
132-308 ou (128-316)
_
_
_
_
30 h
Se situer au regard du métier et de la démarche de formation
30 h
Adopter des mesures préventives en matière d’hygiène et de salubrité alimentaires
30 h
Adopter des mesures préventives en matière de santé et de sécurité
45 h
Évaluer les qualités organoleptiques des aliments
30 h
Associer des techniques de cuisson à des aliments
30 h
Effectuer des activités liées à l’organisation de la cuisine
60 h
Apprêter les fruits et les légumes
90 h
Réaliser des préparations fondamentales
30 h
Établir des relations professionnelles
45 h
Effectuer la mise en place des potages
60 h
Réaliser des pâtes de base
105 h
Effectuer la mise en place des viandes, des volailles et des gibiers
90 h
Effectuer la mise en place des poissons, des mollusques et des crustacés
60 h
Effectuer la mise en place des hors-d’oeuvre et des entrées
105 h
Effectuer la mise en place des desserts
60 h
Concevoir des menus équilibrés
60 h
Effectuer le service des petits-déjeuners
45 h
Réaliser des présentations culinaires
60 h
Effectuer le service des menus du jour
45 h
Effectuer le service des menus de production
75 h
Assurer la production pour les banquets et les services alimentaires
45 h
Effectuer le service des buffets
135 h
Effectuer le service des menus table d’hôte et à la carte
105 h
S’intégrer au milieu de travail

Le ministère de l’Éducation assume les coûts de formation. Toutefois, certains frais sont exigés. Cette formation est admissible à l’aide financière gouvernementale.

Le coût d’inscription est de 216,50 $ – pour l’année scolaire 2026-2027.

* Prévoir un coût supplémentaire de 311,40 $ pour le matériel obligatoire à vous procurer auprès des fournisseurs externes de Fierbourg. Ces renseignements vous seront mentionnés lors de votre accueil.

Toutes caractéristiques, disponibilités et tarifs sont sujets à changements sans préavis. 

Prendre note que les coûts ci-dessus seront majorés pour l’année scolaire 2027-2028.

La reconnaissance des acquis (RAC) est une démarche qui permet de reconnaître, officiellement, les expériences professionnelles d’un individu à un programme d’études. Au terme de cette démarche, le candidat recevra un document officiel (relevé des apprentissages ou DEP) du ministère de l’Éducation attestant des compétences reconnues.

Consultez la démarche d’inscription pour la RAC : cliquez ici 

POUR VOUS INSCRIRE : cliquez ici 

 

Dans le but de répondre aux attentes variées de la clientèle, vous cuisinerez des plats diversifiés. Vous créerez aussi des déjeuners, des dîners, des menus à la carte, des tables d’hôte ainsi que des menus de groupe, de collectivité et gastronomiques pour le grand plaisir de vos convives.

Plus précisément, vous aurez à acquérir les compétences suivantes :

  • estimer les besoins en aliments ;
  • acquérir des notions d’analyse du goût, de la texture et de la saveur des aliments ;
  • planifier et gérer les inventaires ;
  • faire cuire les viandes, volailles, poissons, mollusques et crustacés en respectant les techniques appropriées ;
  • confectionner des hors-d’œuvre, des mets froids, des entremets, des potages et diverses entrées ;
  • dresser les assiettes et les plats en tenant compte des règles d’esthétique ;
  • planifier, préparer et servir des banquets et des buffets en appliquant les règles de décoration culinaire ;
  • préparer, assaisonner et conditionner les viandes, poissons, légumes, desserts et pâtisseries ;
  • effectuer la mise en place avant le service ;
  • voir à la propreté et à l’entretien de l’outillage, de l’équipement et des postes de travail ;
  • respecter les règles d’hygiène et de sécurité dans la manipulation des aliments ; respecter de façon rigoureuse les normes de conservation des aliments.


Les perspectives de carrière sont excellentes pour tout cuisinier compétent. Selon son profil, il peut travailler principalement dans un restaurant gastronomique, un service de traiteur, une auberge, une cafétéria, une chaîne de restauration rapide ou une cuisine de production, soit une usine qui fabrique des produits alimentaires. Un cuisinier avec quelques années d’expérience peut envisager de démarrer sa propre entreprise.

Vous devez détenir un diplôme d’études secondaires (DES) ou répondre à l’un de ces profils :

    • Avoir au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire en cours et avoir réussi les unités de 4e secondaire en français, en anglais et en mathématiques ;
    • posséder les équivalences d’études reconnues par le ministère de l’Éducation ;
    • Avoir au moins 18 ans au moment de commencer la formation et avoir réussi le test de développement général (TDG) ainsi que répondre à certains préalables spécifiques.

Préalables spécifiques

Langue d’enseignement
Langue seconde
Mathématique
Adultes
Jeunes
Adultes
Jeunes
Adultes
Jeunes
FRA-2102-2 ou (FRA-2033-1)
132-308 ou (128-316)
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30 h
Se situer au regard du métier et de la démarche de formation
30 h
Adopter des mesures préventives en matière d’hygiène et de salubrité alimentaires
30 h
Adopter des mesures préventives en matière de santé et de sécurité
45 h
Évaluer les qualités organoleptiques des aliments
30 h
Associer des techniques de cuisson à des aliments
30 h
Effectuer des activités liées à l’organisation de la cuisine
60 h
Apprêter les fruits et les légumes
90 h
Réaliser des préparations fondamentales
30 h
Établir des relations professionnelles
45 h
Effectuer la mise en place des potages
60 h
Réaliser des pâtes de base
105 h
Effectuer la mise en place des viandes, des volailles et des gibiers
90 h
Effectuer la mise en place des poissons, des mollusques et des crustacés
60 h
Effectuer la mise en place des hors-d’oeuvre et des entrées
105 h
Effectuer la mise en place des desserts
60 h
Concevoir des menus équilibrés
60 h
Effectuer le service des petits-déjeuners
45 h
Réaliser des présentations culinaires
60 h
Effectuer le service des menus du jour
45 h
Effectuer le service des menus de production
75 h
Assurer la production pour les banquets et les services alimentaires
45 h
Effectuer le service des buffets
135 h
Effectuer le service des menus table d’hôte et à la carte
105 h
S’intégrer au milieu de travail

Le ministère de l’Éducation assume les coûts de formation. Toutefois, certains frais sont exigés. Cette formation est admissible à l’aide financière gouvernementale.

Le coût d’inscription est de 216,50 $ – pour l’année scolaire 2026-2027.

* Prévoir un coût supplémentaire de 311,40 $ pour le matériel obligatoire à vous procurer auprès des fournisseurs externes de Fierbourg. Ces renseignements vous seront mentionnés lors de votre accueil.

Toutes caractéristiques, disponibilités et tarifs sont sujets à changements sans préavis. 

Prendre note que les coûts ci-dessus seront majorés pour l’année scolaire 2027-2028.

La reconnaissance des acquis (RAC) est une démarche qui permet de reconnaître, officiellement, les expériences professionnelles d’un individu à un programme d’études. Au terme de cette démarche, le candidat recevra un document officiel (relevé des apprentissages ou DEP) du ministère de l’Éducation attestant des compétences reconnues.

Consultez la démarche d’inscription pour la RAC : cliquez ici 

POUR VOUS INSCRIRE : cliquez ici 

 

Coût
216,50 $ * tarifs détaillés
Durée1 470 heures, offert aux sessions d'automne et d'hiver.
InscriptionDès maintenant ! Départs de cours le 27 août et 14 septembre 2026
HoraireDe jour
Heure 8 h à 15 h 55, sujet à changement
En classeOui
En ligneNon
Stage105 heures de stage à la fin de la formation
Coût
216,50 $ * tarifs détaillés
Durée
1 470 heures, offert aux sessions d’automne et d’hiver.
Inscription
Dès maintenant ! Départs de cours le 27 août et 14 septembre 2026
Horaire
De jour
Heure
8 h à 15 h 55, sujet à changement
En classe
Oui
En ligne
Non
Stage
105 heures de stage à la fin de la formation
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pour informations supplémentaires:
418 622-7821
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Du lundi au vendredi de 8 h à 16 h

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