Service de la restauration (DEP)

Alimentation et tourisme
Service de la restauration

INSCRIPTION EN COURS POUR 2027 !

Vous êtes une personne attentive au bien-être des gens et vous aimez leur faire plaisir ? Vous possédez une bonne culture générale ? Vous êtes une personne polie et d’humeur agréable ? Votre entourage vous reconnaît à votre accueil attentionné, votre discrétion, votre minutie et votre souci du détail ? Vous avez l’habitude de travailler agilement, rapidement et efficacement ? Si en plus vous rêvez de devenir un expert-conseil dans toutes les dimensions de la gastronomie et des arts de la table, que vous avez une présentation soignée, que vous faites preuve d’entregent et avez une bonne coordination, vous avez la personnalité recherchée pour réussir une carrière en service de la restauration.

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Visite virtuelle de l'École hôtelière Fierbourg

Dans le but de répondre efficacement aux exigences de la clientèle, vous devrez communiquer aisément avec celle-ci et avec les membres de votre équipe
de travail. Vous accueillerez la clientèle, présenterez et expliquerez les menus, servirez les repas et demeurerez debout pendant plusieurs heures consécutives. Vous travaillerez selon un horaire variable, à des heures parfois irrégulières.

Plus précisément, vous aurez à acquérir les compétences suivantes :

    • dresser les tables et consoles en vue des repas ;
    • faire des suggestions et donner des conseils sur le choix des vins et des boissons en respectant les règles œnologiques ;
    • prendre les commandes et les transmettre clairement aux cuisiniers ;
    • veiller au bon déroulement du service et à la satisfaction de la clientèle ;
    • servir efficacement les repas ;
    • préparer et servir les vins et les boissons selon les règles de l’art ;
    • découper et flamber les mets à la table ;
    • préparer l’addition avec discrétion à la fin du repas en tenant compte des normes en vigueur ;
    • procéder à l’encaissement ;
    • débarrasser, nettoyer et refaire la mise en place de la table.

 

  • Les perspectives de carrière sont fort intéressantes pour toute personne passionnée par le service à la clientèle. Selon son profil, un diplômé peut travailler dans un restaurant, une auberge, une brasserie, un service de traiteur, un hôtel, etc. Toutefois, celui-ci doit avoir une ouverture à travailler le jour et le soir, de même que la fin de semaine et lors d’un jour férié. Dans les restaurants réputés, le diplôme constitue un avantage important et les candidats bilingues sont recherchés. Un serveur avec plusieurs années d’expérience peut aspirer à devenir maître d’hôtel.

Vous devez détenir un diplôme d’études secondaires (DES) ou répondre à l’un de ces profils :

  • Avoir au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire en cours et avoir réussi les unités du 3e secondaire en français, en anglais et en mathématiques;
  • Posséder les équivalences d’études reconnues par le ministère de l’Éducation;
  • Avoir au moins 18 ans au moment de commencer la formation et avoir réussi le test de développement général (TDG) ainsi que répondre à certains préalables spécifiques.

 

Préalables spécifiques

Langue d’enseignement
Langue seconde
Mathématique
Adultes
Jeunes
Adultes
Jeunes
Adultes
Jeunes
FRA-2102-2 ou (FRA-2033-1)
132-308 ou (128-316)
_
_
_
_
30 h
Métier et formation
60 h
Approche client
45 h
Mise en place
75 h
Explication de menus
30 h
Prise de commandes
90 h
Langue seconde
30 h
Opérations de caisse
90 h
Suggestion et service des vins
75 h
Service des boissons
90 h
Service des banquets
120 h
Service simple
120 h
Service élaboré
105 h
Intégration au milieu de travail

Le ministère de l’Éducation assume les coûts de formation. Toutefois, certains frais sont exigés. Cette formation est admissible à l’aide financière gouvernementale.

Le coût d’inscription est de 38,70 $ – pour l’année scolaire 2025-2026.

* Aucun coût supplémentaire n’est à prévoir pour le matériel obligatoire à acheter auprès des fournisseurs externes de Fierbourg, puisque les frais sont entièrement couverts par le programme COUD. Ces renseignements vous seront mentionnés lors de votre accueil.

Toutes caractéristiques, disponibilités et tarifs sont sujets à changements sans préavis. 

Prendre note que les coûts ci-dessus seront majorés pour l’année scolaire 2026-2027.

 

La reconnaissance des acquis (RAC) est une démarche qui permet de reconnaître, officiellement, les expériences professionnelles d’un individu à un programme d’études. Au terme de cette démarche, le candidat recevra un document officiel (relevé des apprentissages ou DEP) du ministère de l’Éducation attestant des compétences reconnues.

Consultez la démarche d’inscription pour la RAC : cliquez ici

POUR VOUS INSCRIRE : cliquez ici

 

Dans le but de répondre efficacement aux exigences de la clientèle, vous devrez communiquer aisément avec celle-ci et avec les membres de votre équipe
de travail. Vous accueillerez la clientèle, présenterez et expliquerez les menus, servirez les repas et demeurerez debout pendant plusieurs heures consécutives. Vous travaillerez selon un horaire variable, à des heures parfois irrégulières.

Plus précisément, vous aurez à acquérir les compétences suivantes :

    • dresser les tables et consoles en vue des repas ;
    • faire des suggestions et donner des conseils sur le choix des vins et des boissons en respectant les règles œnologiques ;
    • prendre les commandes et les transmettre clairement aux cuisiniers ;
    • veiller au bon déroulement du service et à la satisfaction de la clientèle ;
    • servir efficacement les repas ;
    • préparer et servir les vins et les boissons selon les règles de l’art ;
    • découper et flamber les mets à la table ;
    • préparer l’addition avec discrétion à la fin du repas en tenant compte des normes en vigueur ;
    • procéder à l’encaissement ;
    • débarrasser, nettoyer et refaire la mise en place de la table.

 

  • Les perspectives de carrière sont fort intéressantes pour toute personne passionnée par le service à la clientèle. Selon son profil, un diplômé peut travailler dans un restaurant, une auberge, une brasserie, un service de traiteur, un hôtel, etc. Toutefois, celui-ci doit avoir une ouverture à travailler le jour et le soir, de même que la fin de semaine et lors d’un jour férié. Dans les restaurants réputés, le diplôme constitue un avantage important et les candidats bilingues sont recherchés. Un serveur avec plusieurs années d’expérience peut aspirer à devenir maître d’hôtel.

Vous devez détenir un diplôme d’études secondaires (DES) ou répondre à l’un de ces profils :

  • Avoir au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire en cours et avoir réussi les unités du 3e secondaire en français, en anglais et en mathématiques;
  • Posséder les équivalences d’études reconnues par le ministère de l’Éducation;
  • Avoir au moins 18 ans au moment de commencer la formation et avoir réussi le test de développement général (TDG) ainsi que répondre à certains préalables spécifiques.

 

Préalables spécifiques

Langue d’enseignement
Langue seconde
Mathématique
Adultes
Jeunes
Adultes
Jeunes
Adultes
Jeunes
FRA-2102-2 ou (FRA-2033-1)
132-308 ou (128-316)
_
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30 h
Métier et formation
60 h
Approche client
45 h
Mise en place
75 h
Explication de menus
30 h
Prise de commandes
90 h
Langue seconde
30 h
Opérations de caisse
90 h
Suggestion et service des vins
75 h
Service des boissons
90 h
Service des banquets
120 h
Service simple
120 h
Service élaboré
105 h
Intégration au milieu de travail

Le ministère de l’Éducation assume les coûts de formation. Toutefois, certains frais sont exigés. Cette formation est admissible à l’aide financière gouvernementale.

Le coût d’inscription est de 38,70 $ – pour l’année scolaire 2025-2026.

* Aucun coût supplémentaire n’est à prévoir pour le matériel obligatoire à acheter auprès des fournisseurs externes de Fierbourg, puisque les frais sont entièrement couverts par le programme COUD. Ces renseignements vous seront mentionnés lors de votre accueil.

Toutes caractéristiques, disponibilités et tarifs sont sujets à changements sans préavis. 

Prendre note que les coûts ci-dessus seront majorés pour l’année scolaire 2026-2027.

 

La reconnaissance des acquis (RAC) est une démarche qui permet de reconnaître, officiellement, les expériences professionnelles d’un individu à un programme d’études. Au terme de cette démarche, le candidat recevra un document officiel (relevé des apprentissages ou DEP) du ministère de l’Éducation attestant des compétences reconnues.

Consultez la démarche d’inscription pour la RAC : cliquez ici

POUR VOUS INSCRIRE : cliquez ici

 

Coût
38,70 $ * tarifs détaillés
Durée960 heures, offert à la session d’automne
InscriptionFORMATION DEP - Prochain départ date à déterminer
HoraireDe jour
Heure 8 h 15 à 15 h 20, sujet à changement
En classeOui
En ligneNon
Stage105 heures de stage et nombre d’heures en alternance travail-études à déterminer
Coût
38,70 $ * tarifs détaillés
Durée
960 heures, offert à la session d’automne
Inscription
FORMATION DEP – Prochain départ date à déterminer
Horaire
De jour
Heure
8 h 15 à 15 h 20, sujet à changement
En classe
Oui
En ligne
Non
Stage
105 heures de stage et nombre d’heures en alternance travail-études à déterminer
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pour informations supplémentaires:
418 622-7821
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