Hygiène et salubrité alimentaire - volet manipulateur


Contenu de la formation

Compétences visées par la formation

 

Manipuler les aliments de façon à en préserver les qualités et l’innocuité :

  • Reconnaître sa part de responsabilité à l’égard de la manipulation des aliments et de leur innocuité
  • Appliquer les bonnes pratiques et respecter les exigences relatives à la manipulation des aliments.

Contenu de la formation

  • Les températures de conservation des aliments
  • Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
  • Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou l’équipement qui sont en contact avec les aliments
  • Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
  • Les sources environnementales de contamination des aliments
  • Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
  • La provenance des aliments
  • L’étiquetage des aliments.


Durée

6 h

Horaire

8 h 30 à 15 h 30

Coût

100,00 $
***Le paiement est obligatoire pour réserver votre place***

Lieu

École hôtelière Fierbourg
337, 76e Rue Ouest
Québec (QC), G1H 4R4

Information et inscription

418 622-7821, poste 7835