Service de la restauration (DEP) en partenariat avec Restos Plaisirs


Rencontre d'information obligatoire

Il est toujours possible de s'inscrire. Réservez votre place à une rencontre au 418 622-7821. 


Horaire

Durée Début Fin Horaire
960 h 29 août 2018 9 mai 2019 25 heures / semaines (de jour)
Note:
*** NOUVEAUTÉ *** Plus de 45 % de la formation sera offerte dans l'un des 12 restaurants de RESTOS PLAISIRS

Profil recherché

Vous êtes une personne attentive au bien-être des gens et vous aimez leur faire plaisir ? Vous possédez une bonne culture générale ? Vous avez une bonne mémoire ? Vous jugez que vous êtes une personne polie et d’humeur agréable ? Votre entourage vous reconnaît à votre accueil attentionné, votre discrétion, votre minutie et votre souci du détail ? Vous avez l’habitude de travailler agilement, rapidement et efficacement ? Si en plus vous rêvez de devenir un expert-conseil dans toutes les dimensions de la gastronomie et des arts de la table, que vous avez une présentation soignée, que vous faites preuve d’entregent et avez une bonne coordination, vous avez la personnalité recherchée pour réussir une carrière en service de la restauration.

Description de carrière

Dans le but de répondre efficacement aux exigences de la clientèle, vous devrez communiquer aisément avec celle-ci et avec les membres de votre équipe de travail. Vous accueillerez la clientèle, présenterez et expliquerez les menus, servirez les repas et demeurerez debout pendant plusieurs heures consécutives. Vous travaillerez selon un horaire variable, à des heures parfois irrégulières. Plus précisément, vous aurez à acquérir les compétences suivantes :
  • dresser les tables et consoles en vue des repas ;
  • faire des suggestions et donner des conseils sur le choix des vins et des boissons en respectant les règles oenologiques ;
  • prendre les commandes et les transmettre clairement aux cuisiniers ;
  • veiller au bon déroulement du service et à la satisfaction de la clientèle ;
  • servir efficacement les repas ;
  • préparer et servir les vins et les boissons selon les règles de l’art ;
  • découper et flamber les mets à la table ;
  • préparer l’addition avec discrétion à la fin du repas en tenant compte des normes en vigueur ;
  • procéder à l’encaissement ;
  • débarrasser, nettoyer et refaire la mise en place de la table.

Conditions d’admission

Vous devez détenir un diplôme d’études secondaires (DES) ou répondre à l’un de ces profils :
  • avoir au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire en cours et avoir réussi les unités du 3e secondaire en français, en anglais et en mathématiques ;
  • posséder les équivalences d’études reconnues par le ministère de l’Éducation,du Loisir et du Sport ;
  • avoir au moins 18 ans au moment de commencer la formation et posséder les préalables fonctionnels prescrits par le ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport.


Liste des compétences

Métier et formation 30 h
Approche client 60 h
Mise en place 45 h
Explication de menus 75 h
Prise de commandes  30 h
Langue seconde 90 h
Opérations de caisse 30 h
Suggestion et service des vins 90 h
Service des boissons 75 h
Service des banquets 90 h
Service simple 120 h
Service élaboré 120 h
Intégration au milieu de travail 105 h

Coût de formation

Le ministère de l’Éducation et de l'Enseignement supérieur assume les coûts de la formation.
Toutefois, certains frais sont exigés. Cette formation est admissible à l’aide financière gouvernementale. 

Perspectives de carrière

Les perspectives de carrière sont fort intéressantes pour toute personne passionnée par le service à la clientèle. Selon son profil, un diplômé peut travailler dans un restaurant, une auberge, une brasserie, un service de traiteur, un hôtel, etc. Toutefois, celui-ci doit avoir une ouverture à travailler le jour et le soir, de même que la fin de semaine et lors d’un jour férié. Dans les restaurants réputés, le diplôme constitue un avantage important et les candidats bilingues sont recherchés. Un serveur avec plusieurs années d’expérience peut aspirer à devenir maître d’hôtel.