Cuisine (DEP)
Pâtisserie (DEP)
Réception en hôtellerie (DEP)
Cuisine du marché (ASP)
Service de la restauration (DEP)

Liste des compétences

Évolution de la cuisine 30 h
Notions de technologie alimentaire 30 h
Appareils de nouvelles technologies 30 h
Présentation de mets : recherche de modèles 30 h
Fruits et légumes exotiques 30 h
Charcuteries de cuisine 45 h
Mets à base de produits régionaux et étrangers 90 h
Composition de menus 30 h
Desserts à l’assiette 30 h
Mise en place et service de mets de cuisine du marché 120 h
Mise en place et service de mets de cuisine régionale 60 h

Total : 525 heures

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